Jeudi dernier, je suis allée fêter avec des copines l'anniversaire d'une bonne amie chez Chu Chai.
J'y ai gouté la bouchée parfaite.
J'avais pris le menu dégustation, qui débutait avec cinq bouchées différentes en entrée. Le serveur, un asiatique très mignon avec un léger accent, nous présente chacune des bouchées, puis nous suggère de commencer avec le Miam Kram, aussi connu sous le nom de bouchée cinq saveurs. Il nous explique qu'il faut absolument le manger en une seule bouchée, sans hésitation, sans retenue, en étant complètement présent au moment. C'est la seule façon, nous dit-il, d'en profiter pleinement, d'en goûter toutes les saveurs, toutes les subtilités. Si on hésite, si on y goûte juste un petit peu à la fois, ce sera bien. Mais ça ne sera qu'une petite partie du bonheur potentiel.
Je prends le Miam Kram entre mes doigts. À l'intérieur d'une petite feuille d'épinard, je vois les fines lanières de gingembre, la noix de coco râpée et rôtie, une noix d'acajou, un petit morceau de lime et un petit morceau de poivron rouge.
Je ferme les yeux et je goûte.
C'est complètement délirant. Ma voisine de gauche me parle, mais je ne l'écoute plus. Je n'ai jamais goûté quelque chose d'aussi délicieux, d'aussi frais, à la fois doux et épicé, sucré et acide.
Le bonheur total... le temps d'une bouchée.
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Je me suis demandée si cette expérience n'était pas une métaphore pour la vie en général. Qu'il faut y mordre sans hésitation, sans retenue, afin d'y goûter pleinement, d'en apprécier toutes les subtilités.
J'aime bien.